İNCİR REÇELİ YAPIMI

Bugün sizlerle incir reçeli yapımını paylaşacağım. Yazın olmamış reçellik erkek incirleri toplayıp kışında bir güzel afiyetle yiyeceğiz :)

MALZEMELER

50 Adet olmamış incir
1 Mercimek tanesi kadar Göztaşı ( Dikkat bu isteğe bağlı katılabilir bazı ülkelerde kullanımı yasaklanmış bu  maddeyi incirler yeşilliğini kaybetmesin diye kullanıyoruz.)
1 Su bardağı sönmemiş kireç
5 Su bardağı şeker
5 Su bardağı Su
Yarım limon suyu
9-10 adet karanfil
2 adet çubuk tarçın
Bir parça zencefil
 
YAPILIŞI

Öncelikle incirlerimizi 1 gece hazırladığımız kireçli suda bekletiyoruz. 1 su bardağı kirece 4-5 su bardağı su , su durulasınca kireci süzüp incirlerimizi içine atıyoruz.
1 gece sonunda incirlerimizi iyice yıkayıp uçlarından ve arkalarından çok az kesiyoruz.

Daha sonra geniş ve derin bir tencereye yeteri kadar su koyup kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suyun içine tercihe göre yukarıda da belirttiğim gibi mercimek tanesi kadar göztaşı koyuyoruz.

Kaynayan suya incirleri atıyoruz. İncirler suyun yukarısına çıktığı için ben kapak gibi bişi ile üzerini kapattım.

Yaklaşık 20-22 dakika kadar incirleri ocağın üzerinde bıraktım ben ancak siz mutlaka kontrol edin hafif yumuşadıklarında altını kapatabilirsiniz. Sonrasında incirlerimizi soğuk suyla bir güzel süzüyoruz sıcaklığı kalmayacak incirlerin. Bir yandan tenceremize suyumuzu ve şekerimizi koyup şerbetin olması için ocağın altını  açıyoruz. Diğer yandan incirlerimizi bir kürdan yardımı ile ortalarından ve başlarında  delip sularını sıkıyoruz iyice.

Şerbetimiz kaynamaya başladığında içine yarım limonu tarçını, zencefili ve karanfili ekliyoruz.

İncirleri içine atıp yaklaşık 30-35 dakika kaynatıyoruz. Ocak başında olmanızda ve sürekli karıştırmanız da fayda var şerbeti tüm incirler içine çeksin.

35 dakika sonunda incirlerimizi kavanozlarımıza koyup ağızlarını kapatıyoruz. Ertesi günde afiyetle yiyoruz.

AFİYET OLSUN :)

HİNDİSTAN CEVİZLİ MİNİK KURABİYELER

 

     Merhabalar bugün sizlerle çayın yanında mükemmel giden 5 çaylarınıza eşlik edecek olan hindistan cevizli kurabiyelerin tarifini vereceğim. Kalabalık gelen misafirlerinize de vereceğim tarifle 2 tepsi hazırlayabilirsiniz. Gelelim malzemelere :)

 

Malzemeler

2 yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı pudra şekeri

250 gr margarin

5 su bardak un

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Hindistan Cevizi

 

Hazırlanışı

      1 yumurtanın tamamını diğerinin sadece sarısını ( Beyazı lazım atmayın:)) , 1 paket vanilyayı,  kabartma tozunun yarısını, pudra şekerini, margarini ve sıvı yağı hazırlayacağımız derin bir kaba koyup karıştırıyoruz iyice. Ardından 1 su bardağı hindistan cevizini döküyoruz ve birbirlerine karışmalarını sağlıyoruz. En son 5 - 5buçuk su bardağı unu da katıp iyice yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamında olacak şekilde ya da elimize aldığımızda rahatça yuvarlayabileceğimiz kıvamda olması yeterli. Tercihe göre ister minik ister daha büyük yuvarlıyoruz. Ayırmış olduğumuz yumurtanın beyazına ve Hindistan cevizine her birini bulayıp yağlı fırın tepsimize diziyoruz.

 

 

 

 

175 derece fırında yaklaşık 15  dakika kadar pişiriyoruz. Üzerleri kızarıyor zaten :)

 

 

 

 

AFİYET OLSUN :)

 

PÜF NOKTALARI İLE KIŞA HAZIRLIK BAMYA KURUSU HAZIRLAMA

 

      Kışın doğal bir C vitamini olan bamyayı hazırlamak oldukça zahmetli bir iş. Öncelikle bu iş için kızınız  eşiniz arkadaşlarınız mutlaka yardıma gelmeli ki bir kerede bütün kış o leziz, çeşit çeşit bamya yemeklerini yapmaya yetsin kuruları.. :) Şimdi gelelim kuruları hazırlamaya :)

Öncelikleri bamyalarımızı bir örtünün üzerine serpiyoruz

 

 

Bıçağımızla saplarını uçlarından kesip kalan kısmını sanki kalem açıyormuşuz gibi hafifçe soyuyoruz .Uçlarında ki beyazlıklar gitmemeli onlar bize lazım :)

 

 

 

 

Bu işimizi tamamladıktan sonra yeteri büyüklükteki iğnemizi ve ipimizi alıyoruz bamyaların ortalarından değil dikkatli olun uçlarında kalan beyaz yerlerinden iğnemizi geçiyoruz böylelikle kurutma işlemi sırasında bamyanın çürümesini kötü olmasını engelliyoruz.

 

İpimiz yeteri kadar dolunca bağlayıp kurumaya bırakıyoruz. Yalnız dikkatli olmamız gereken şey bamyaların kururken sağında solunda aşağısında bir yere değmemesi.

 

Ben dizerken büyüklüklerine dikkat etmedin ancak aynı büyüklüktekileri bir araya dizersek daha faydalı olacaktır. Şimdi bamyalarımızın kurumasını bekliyoruz, sonrasında kurutulmuş bamya ile yapabileceğimiz yemekleri paylaşacağım.

 

Görüşmek üzere :)